羊肉，古称之为羝（dī）肉、羯（jié）肉，而民勤羊肉又能算是西北之上品，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、等一切虚状均有治疗和补益效果，被称为养生补品，深受全国各地人民的欢迎。说到民勤羊肉,很多人可能觉得陌生。但是说到苏武牧羊，可谓是家喻户晓。甘肃省武威市民勤县是当年苏武牧羊之处，县内苏武山以苏武命名。民勤人养羊、吃羊，外地人去了民勤，当地人是一定要用羊肉招待客人的。羊肉餐，在民勤不单单是道菜，更是千百年来流传下来的饮食文化。那么，民勤究竟有何魅力，养出味道如此鲜美的羊？民勤县位于腾格里和巴丹吉林沙漠腹地，石羊河流域下游，由于民勤特殊的气候和自然条件，县境内生长的天然牧草和农区饲草料作物，能量高、蛋白丰富、矿物质含量高，特殊的环境条件，得天独厚的绿色饲草料，铸就了民勤羊肉别具一格的独特风味。据测定，民勤羊肉含蛋白质12.9—15.2%，略低于牛肉而高于猪肉；含脂肪6.3—11.5%，高于牛肉低于猪肉；含热量—千卡/克，高于牛肉低于猪肉；含胆固醇28.5毫克/克，远低于其它肉类。所含氨基酸种类和比例符合人体营养的需求，生物学价值极高，而且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，具有重要的食疗保健功能。民勤民间自古就有“羊肉滋阴壮阳，补虚扶正”的说法，视羊肉为滋补佳品，现代营养学也推崇羊肉为高血脂、高血压、冠心病患者的保健食品。民勤羊肉以肉质细嫩、口感鲜美、不膻不腥而著称，被誉为美味佳肴。羊的全身都是宝，不同部位的羊肉拥有着不同的滋味~对于羊肉，民勤人常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。羊排炖萝卜原料及做法羊排克、白萝卜克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份2、锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒3、放羊肉块，调料酒，炒干4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时5、待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐，撒香菜迷迭香烤羊排原料及做法羊排克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上5、烤箱预热，度，放入烤20分钟葱爆羊肉原料及做法大葱1根、洋葱1个、羊肉片克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片解冻，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀孜然风味烤羊腿原料及做法羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克1、羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟2、蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，度3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟红烧羊肉原料及做法羊肉克、酱油半碗、冰糖10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗3、锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材6、加盖大火煮开后马上改小火炖山药炒羊肉原料及做法羊里脊克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒4、加料酒和山药，加生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火，淋入香油编辑：墨多多图片：网络
