三套车，是甘肃省武威市凉州地区的著名特色小吃之一，由凉州饧面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成。凉州饧面由优质面粉加少许盐，拌水和成面团发酵后，按要求做成宽窄不同的面条，入锅煮熟后盛在碗中，加上由腊肉、蘑菇、香菜、蒜苔、黄花、洋芋粉等制作的卤汤即成。配上一碟特色卤肉，一杯冰糖红枣茯茶，男女老幼皆可食用，被称为凉州快餐。西瓜泡馍，是甘肃省武威市民勤县的著名特色小吃之一，以西瓜、馍馍为主要原料制成。做法是将新鲜西瓜表皮清洗干净，切成两半，吃掉中间的一些西瓜瓤，然后刮下一些西瓜肉弄碎成西瓜汁，泡入掰碎的馍馍，使其充分浸泡在西瓜汁里，等一会儿就可以吃了。食之酥脆绵软，清凉爽口，是纯天然的绿色食品。米汤油馓子，是甘肃省武威市凉州地区的著名传统特色小吃之一。米汤是用凉州特产黄米和少许扁豆放入砂锅用旺火熬制，再将少许面粉或玉米淀粉调成糊状兑入，加入适量精盐，调入清油、花椒粉、葱花等，将炸好的油馓子分小段泡入米汤中，加上少量白糖即可食用。其特点是味咸色黄，入口绵细香甜。武威凉粉，是甘肃省武威市的著名地方特色小吃之一，主要有青粉、黄粉、沙米粉三种。青粉是用扁豆粉或绿豆粉、山药粉制成的，做得好的凉粉白中透青，不软不硬。黄粉是用豌豆粉做的，比青粉软绵。沙米粉寻常难得一尝，是用沙米为原料制作而成。吃时，将做好的凉粉切成条，加上调料即可食用。
