俗话说“秋天进补，春天打虎”，可见秋天是一年中最适合进补的季节。民间素有“贴秋膘”的习俗。这个习俗在北方尤其盛行。贴秋膘是什么意思?民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。而如今，年轻女性往往担心被贴秋膘，希望能瘦一些。我们是现代人，当然不会再以胖瘦这样单一的标准来衡量健康，但是俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照中医养生中春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋冬还是需要进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。怎样才能避免“立秋贴秋膘，减肥打水漂”呢，下面就推荐几款羊肉的美食给你！1手抓羊肉羊肉最纯粹的吃法就是手抓，选取草膘羊的肋条，放入水中，无需多种调味料，只需一把盐，即可将羊肉中最纯粹的味道展现得淋漓尽致，最上品的羊肉要数一层油，一层肉，如千层饼一样。油肥而不腻，肉丝丝润滑。食用时配上新鲜的红皮大蒜，其味道更是无与伦比！2黄焖羊肉假如说手抓羊肉还保留着原始游牧民族的粗犷和野蛮，那么黄焖羊肉已然登上了中华民族美食的大雅之堂。黄焖羊肉是清朝末代皇帝爱新觉罗·傅仪的御膳菜肴，黄焖羊肉较之手抓羊肉变得更加精致和充满匠心，从手工到烹饪都像那些名噪中原的名肴佳馔一样声名显赫。3羊肉泡馍羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。因它暖胃耐饥，素为西北人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。4开锅涮羊肉从传统的涮羊肉到风靡一时的小肥羊、再到今天兴起的“开锅涮羊肉”，羊肉的火锅吃法经历了从铜制暖锅到单人单锅再到大砂锅的演变。“开锅涮羊肉”吸纳涮羊肉及小肥羊之所长，更加强调滋补营养的功效。加入当归、党参、草果等多种上乘滋补品精心调配而成的锅底更能涮出健康与美味。5烤全羊烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。色、香、味、形俱全，别有风味。6烤羊腿烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。7烤羊肉串羊肉肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烧烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。8烤腰子烤腰子是将新鲜的羊腰切开，用钎子串起，放在木炭上烧烤，待七八分熟时撒上盐、鸡精、孜然粉等调味料，即可食用。肥而不腻，唇齿留香，深受人们喜爱。9羊杂汤羊杂汤里有羊头肉、羊肚、羊百叶、养肝、羊肺等，汤中撒上葱白、香菜，加上油泼辣子，秋冬时节暖暖的来一碗，满福得很。10羊肉面片一碗热气腾腾的汤面混合着羊肉汤的鲜香与手工面皮的香滑，既温暖你的心又温暖你的胃。看了这么多，口水都流下来了吧？嘿嘿，赶紧回家炖锅羊肉吧！☆☆☆☆☆☆☆☆☆
